Pão de milho tradicional
Uma receita de pão de milho tradicional, feita com milho de verdade.
Ingredients
- 700 g farinha de trigo
- 300 g fubá
- 40 g azeite
- 40 g açúcar demerara ou açúcar mascavo
- 10 g fermento biológico seco
- 2 unidades lata de milho verde
- 450 ml água morna
- 1 colher de chá sal
Instructions
- Colocar na batedeira os seguintes ingredientes: a farinha de trigo, o fubá, o açúcar, o sal, o fermento e o azeite. Colocar para bater por 1 minutos aproximadamente, afim de todos os ingredientes secos sejam misturados.
- Colocar na velocidade moderada, depois adicionar as duas latas de milho (sem a água da conserva) deixar misturar por mais um minuto e ir adicionando a água aos poucos até que forme uma massa homogênea. Deixar bater por aproximadamente 5 minutos em uma velocidade média. Caso a massa fique um pouco seca, adicione aos poucos um pouco de água. Normalmente 20 a 50 ml já resolvem para deixar a massa hidratada. A massa deverá ficar ligeiramente pegajosa, porém não pode grudar nas mãos.
- Depois de bater a massa na batedeira, coloque em uma tigela grande e deixe descansando por 30 minutos. Após seu descanso, a massa já estará pronta para se trabalhada.
- Pegar uma quantidade de massa necessária para fazer o molde desejado.
- Caso deseje um do tamanho de um pão de hambúrguer, a massa deverá ter aproximadamente 65g.
- para formatos estilo pão de forma serão necessários 450g para cada forma.
- Fazer os formatos desejáveis e deixar descansando de 3 a 6 horas dependendo da temperatura local de onde os pães estarão descansando.
Notes
OBS.: para aqueles que não possuem batedeira, basta seguir os mesmos passos da receita, utilizando uma grande bacia ou um bow para misturar os ingredientes.