Uma pizza para lá de diferente.
Fiz essa pizza quando fui convidado a participar do Congresso de Nutrição Especializada, o COINE. Confesso que quando fiz, superou todas as minhas expectativas.
Eu gosto dessa receita porque ela é desmitifica que não podemos fazer pizza de outros cereais que não seja o Trigo. Claro que para os mais ortodoxos, realmente a pizza de quinoa jamais será pizza pois não precisa de fermentação e nem mesmo é um pão. Entretanto, eu ainda gosto de coloca-la como pizza pois ela preenche todos os requisitos sensoriais necessários.
É importante dizer que para fins técnicos, a maneira como a massa é feita, assemelha-se à preparação de uma panqueca.
Devo advertir que por esse mesmo motivo, ela terá uma viscosidade muito parecida, sendo então necessário para que seja feita de forma correta e sem que você se frustre, uma frigideira ou uma forma de pizza antiaderente. Pois assim como na panqueca, se feita direto em uma forma de alumínio tradicional irá grudar.
Mas é claro, que eu não inventei a roda. Afinal, receitas de pizza sem glúten tem aos montes, porém meu objetivo era construir uma receita que fosse acima de tudo prática e simples. E foi com base na praticidade, que eu resolvi criar essa receita de Pizza de Quinoa.
Além disso, sua é extremamente versátil em comparação as massas de pizza tradicionais e por ser de fácil preparo, pode ser feita por qualquer um.
Vamos a receita da Pizza de Quinoa
Pizza de Quinoa
Ingredients
- 150 g quinoa crua
- 1 colher de sopa azeite
- 2 und. ovos
- quanto baste temperos opcionais para a pizza
- quanto baste muçarela para pizza
- quanto baste molho de tomate para a pizza
Instructions
- Em uma panela pequena, coloca a quinoa e cubra com água suficiente para cobrir todo o cereal;
- Coloque a panela no fogo e cozinhe a quinoa por aproximadamente 20 minutos. Depois de cozida, reservar até que a quinoa fique fria;
- Em um Bow, coloque a quinoa cozida, os ovos, 450ml de água, o azeite e outros temperos que lhe agrade;
- Unte uma forma antiaderente de pizza com azeite e amido de milho (ou farinha de trigo caso você não tenha nenhum problema com o glúten;
- Coloque a massa crua no forno previamente aquecido a 250ºC, até a massa ficar assada;
- Retire a massa do forno e coloque o molho de tomate sobre a massa, a muçarela e o recheio que melhor desejar;
- Leve novamente ao forno para assar a pizza.
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